Sauerkrautsalat mit Roter Bete
750g frisches Sauerkraut
4 mittelgr. Kugeln Rote Bete
4 mittelgr. Salzgurken
1 Stange Lauch
½ Bund Schnittlauch
1 Zitrone, davon den Saft
Pfeffer * Salz * Zucker
3 EL Olivenöl, ggf. auch Leinöl
Etwas Muskatnuss
- Das Sauerkraut gut abtropfen lassen, aber nicht auswaschen!
- Lauch in Ringe schneiden, dann etwas salzen
- Die Rote Bete und die Gurken grob reiben oder in kleine Streifen schneiden
- Den Schnittlauch ebenfalls ganz fein schneiden
- Alle Zutaten gut vermengen und mit dem Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Zucker, Muskatnuss und dem ÖL abschmecken
- Ca. eine halbe Stunde im Kühlschrank ziehen lassen, dann nochmals gut vermengen, gekühlt, aber nicht eiskalt servieren
! Schmeckt mit einem richtigen, deftigen Bauern-Butterbrot einfach köstlich !
Die Zutaten, welche GRÜN geschrieben sind, erhalten Sie bei Gurken-Rüdi.